Él COCHAYUYO es un alga parda comestible rica en yodo, que se da proncipalmente en la zona subantártica de Chile, Nueva Zelanda y el Atlántico Sur (wikipedia) A pesar de tener gran disponibilidad de él por su precio y calidad, comemos poco.

Tiene hojas carnosas y muy largas que se recolectan desde las costas y se que van empaquetándolas en “maletas” para comercio y consumo.

Este ceviche es una opción perfecta para quienes amanlas ensaladas y lo cítrico. Puede perfectamente servir como una entrada acompañado de una buena ensalada de hojas verdes o también puede servirse en cucharitas de bocado y ser parte de un cóctel de lo más putifrucis.

Sé que el cochayuyo tiene mal fama, que al cocinarlo sale un mal olor y que algunas personas creen que es difícil hacerlo o que tardará mil horas. Pero hay que saber algunas cosas importantes antes de preparar el cochayuyo:

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