Porridge de quinoa y pasta de higos

Esta es mi receta dulce y otoñal para la revista Blogicocina edición otoño-invierno. Está probada por mis monaslocas así que es excelente en pequeñas porciones como postre y como un rico desayuno, lleno de energía y sabor.

Utilicé productos que se pueden encontrar durante este mes (mayo), ya que esa es la idea de la cocina que propongo siempre, ingredientes más saludables pero que no te cuesten un ojo de la cara.

PORCIONES: 2 frascos de desayuno

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 17-20 minutos

UTENCILIOS:

  • una olla pequeña
  • un sartén pequeño antiadherente
  • una cuchara de madera
  • dos frascos o bowls de desayuno
  • tazas medidoras (medidas de repostería)
  • cucharas medidoras (medidas de repostería)
  • rallador fino
  • colador fino metálico o plástico
  • tenedor o licuadora vertical (minipimmer)

INGREDIENTES:

Para el porridge

1 taza de quínoa

  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1 palo de canela
  • 1 mandarina
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de miel de maple o agave

Para la pasta de higos

  • 6 higos maduros
  • 2 cda. de miel de maple o agave
  • higos y nueces para decorar

PREPARACIÓN

  1. Lava bien los higos y las mandarinas y reserva.
  2. Pon la quinoa en un colador fino y lava hasta que el agua salga transparente.
  3. En una olla, coloca la leche de almendras junto a la quinoa lavada, el palo de canela, el azúcar y la mile de maple. Ponla sobre el fuego bajo.
  4. Ralla la piel de la mandarina y agrega a la preparación. Deja hervir por 10 minutos hasta que se haya reducido la leche y la quinoa esté tierna (blanda). Reserva.
  5. En un sartén, coloca la miel de maple y caliéntala. Si no tienes miel de maple, la puedes sustituir por 2 cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua, las que dejarás reducir unos minutos, luego parte los higos por la mitad y agrégalos con la mitad interior hacia abajo. Revuelve por 5 minutos. Pon esta preparación en un plato y muélela hasta obtener una pasta. La puedes moler con el tenedor o con una licuadora vertical (minipimmer). Devuélvelo al sartén y cocina por 2 minutos más.
  6. Distribuye el porridge de quinoa en dos frascos y sobre este agrega la pasta de higos.
  7. Decora con higos partidos y nueces.

Desayuno de un dia vegano,

Nati

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