CEVICHE DE COCHAYUYO

Él COCHAYUYO es un alga parda comestible rica en yodo, que se da proncipalmente en la zona subantártica de Chile, Nueva Zelanda y el Atlántico Sur (wikipedia) A pesar de tener gran disponibilidad de él por su precio y calidad, comemos poco.

Tiene hojas carnosas y muy largas que se recolectan desde las costas y se que van empaquetándolas en “maletas” para comercio y consumo.

Este ceviche es una opción perfecta para quienes amanlas ensaladas y lo cítrico. Puede perfectamente servir como una entrada acompañado de una buena ensalada de hojas verdes o también puede servirse en cucharitas de bocado y ser parte de un cóctel de lo más putifrucis.

Sé que el cochayuyo tiene mal fama, que al cocinarlo sale un mal olor y que algunas personas creen que es difícil hacerlo o que tardará mil horas. Pero hay que saber algunas cosas importantes antes de preparar el cochayuyo:

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HAMBURGUESAS DE HONGOS

El desafío de sta semana para midiavegano son estas deliciosas hamburguesas hechas absolutamente con productos vegetales. Aproveché de usar unas callampas frescas orgánicas cultivadas por pequeños agricultores de la región del Maule, que me trajeron de @huertas_a_deo y unos champiñones que estaban muy baratos en el Jumbo el otro día.

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